Navigation
  • Salt’sUp soolapood
    • Kinkepakid
    • Gurmeesoolad
      • Peeneteralised soolad
      • Teralised soolad
      • Helbed & Teemantid
      • Suitsusoolad
      • Suured gurmeesoolapakid
    • Soolaplaadid
    • Soola- ja pipratestrid
    • Veskid soolale ja piprale
    • Piprad
    • Tšillid
    • Trühvlitooted
  • PAKKUMISED
  • Soolajutud
  • Salt`s Up
  • Retseptid
  • KINGIIDEED
  • Kontakt
Site logo
  • Salt’sUp soolapood
    • Kinkepakid
    • Gurmeesoolad
      • Peeneteralised soolad
      • Teralised soolad
      • Helbed & Teemantid
      • Suitsusoolad
      • Suured gurmeesoolapakid
    • Soolaplaadid
    • Soola- ja pipratestrid
    • Veskid soolale ja piprale
    • Piprad
    • Tšillid
    • Trühvlitooted
  • PAKKUMISED
  • Soolajutud
  • Salt`s Up
  • Retseptid
  • KINGIIDEED
  • Kontakt
1
Ostukorv: 9.90€

viimati lisatud tooted

  • banasura highland

    BANASURA HIGHLAND nr 88 gurmeepiprapakk 

    1 x 9.90€

ostukorv kokku

9.90€
vaata ostukorvi kassa
“BANASURA HIGHLAND nr 88 gurmeepiprapakk” lisati sinu ostukorvi. Vaata ostukorvi
long pepper lightbox
lightbox
lightbox
lightbox
long pepperLong piparLong pipar detailLong pepper 81

Tootekirjeldus

jamaican piment pepper
JAMAICAN PIMENT pipar nr 90 7.99€
whiskey pepper
WHISKEY pipar nr 80 7.99€

LONG pipar nr 81

7.99€

Pikal pipral on õrn lillehõng väikse särtsuga, eriti pikalt küpsetades.

Pikk pipar maitseb nagu must, roheline ja valge pipar, kuid on tulisem.

Oma keerukuse tõttu sobivad pikad piprad hästi iseloomulike nüansirikaste maitsetega toitudega, nagu kevadised lemmikud nagu artišokk, spargel ja seened. Neid on kõige parem valmistada lihtsalt värskelt jahvatatud pika pipraga, mis on viimasena maitse säilitamiseks toidule lisatud. Kasuta seda veel tumeda lihaga, köögiviljadega, kompottidesse, magustoitudesse ja ka puuviljadele lisandiks.

Kõige parem on see lihtsalt purustada, et pipra tugevus saaks anda maitset karridesse, kõige paremini just taimetoidu ja aeglaselt küpsevatesse toitudesse.

Päritolumaa: Indoneesia
45gr purk

Saada e-mailiga sõbrale
Kategooria: Piprad Sildid: indoneesia, lihatoidud, pipar
  • Kirjeldus

Kirjeldus

Mis on pikk pipar ja kust see pärineb?

Piperaceae perekonda kuulub õitsev viinapuu LONG PEPPER (Piper longum), mida mõnikord nimetatakse ka India pikaks pipraks või tippaliks. Taime kasvatatakse peamiselt kuivatatud viljade pärast, mida kasutatakse maitse- ja maitseainena. 

Pika pipra vili koosneb arvukatest pisikestest marjadest, millest igaüks on umbes mooniseemne suurune. Marjade vürtsikas maitse tuleneb alkaloidist piperiinist, mida leidub ka Piper nigrum’is.

Pikka pipart on esmakordselt mainitud iidsetes India Ayurveda tekstides, kus selle ravi- ja kulinaarseid omadusi käsitletakse põhjalikult. See saabus Kreekasse umbes kuuendal või viiendal sajandil eKr. Hippokrates mainis seda aga ainult ravimina, mitte vürtsina.

Enne Euroopa avastusi Ameerika mandritel oli pikk pipar kreeklaste ja roomlaste seas märkimisväärne ja tuntud maitseaine.

Pikk pipar oli kuulus enne Ameerika mandri ja tšillipipra avastamist, mida hispaanlased nimetasid pimiento (kasutades nende sõna pika pipra kohta). Tšillipipraid, millest mõned meenutavad kuivatatuna kuju ja maitsega pikki paprikaid, oli erinevates Euroopa keskkondades lihtsam kasvatada.

Pikk pipar on nüüd Euroopa köögis üsna harva esinev vürts. Vanast Roomast kuni renessansiajastu Euroopani kasutati pikka pipart köögis laialdaselt tavalise musta pipra kõrval. Kuid pika pipra tõrjus kulinaarsest tähelepanust välja Uue Maailma tšilli ja musta pipra tõus.

 

Kuidas pikk pipar maitseb?

Võrreldes musta pipraga on sellel palju nüansirikkam maitse, mis meenutab pigem vürtsikombinatsioone nagu garam masala kui ühte vürtsi. Sellel on musta pipra kuumus ja lõhn, kuid pehmemas, õrnemas mõttes, mida pehmendab muskaatpähkli, kaneeli ja kardemoni magus alatoon. Vastupidiselt musta pipra nõelale rahustab pikk pipar keelt ja jätab lõpuks tubakalaadse jaheduse.

Oma keerukuse tõttu sobivad pikad piprad hästi iseloomulike nüansirikaste maitsetega toitudega, nagu kevadised lemmikud nagu artišokk, spargel ja seened. Neid on kõige parem valmistada lihtsalt värskelt jahvatatud pika pipraga, mis on viimasena maitse säilitamiseks toidule lisatud. Lisaks on pikk pipar mangohooajal ideaalne lisavürts salatite ja magusate toitude jaoks.

Pikka pipart on lihtne jahvatada vürtsiveskis. Seda saab kasutada musta pipra asemel, kui on vaja magusamat, vürtsikamat aktsenti, kas peeneks purustatult või murtuna.

Lisaks reageerib pikk pipar märkimisväärselt hästi grilli suitsustele ja mahedusele. Pikk pipar on suurepärane lisand igale kuivale lihale; sea-, veise- ja lambaliha sobivad hästi selle garam masala-laadsete vürtsidega. 

 

Kuidas pikka pipart kasutada?

Hoolimata sellest, et see oli Euroopa köökides kogu keskajal levinud element vürtsisegudena, kasutatakse pikka pipart endiselt mõnedes Põhja-Aafrika vürtsisegudes, India ja Nepali, Indoneesia ja Malaisia ​​köögis ning mõnes Indoneesia ja Malaisia ​​roas.

Pikka pipart tuleks kasutada nagu mis tahes muud vürtsi. Seda saab lisada soolastele küpsetistele, segada suppidesse, lisada Kagu-Aasia nuudlikaussidesse või praetud riisi ja palju muud.

Kui kasutad pikka pipart retseptides, mis nõuavad pehmemat vürtsi, jahvata see eelnevalt; muul juhul kasuta seda tervena toitude puhul, nagu hautis või karri.

Olenevalt soovitud kuumusastmest võib pikk pipar üks ühele asendada teisi pipraid. India pikk pipar on leebema kuumusega kui tšillipipar, rohkem maalähedane kuumus, mis tungib suulagi ja aurustub kiiresti.

 

Lihtne, kuid mõnus retsept, mida meie pika pipraga proovida:

klassikaline Tai praetud riis kanaga

See on lõbus ja lihtne retsept sinu järgmiseks õhtusöögiks. Klassikaline praeriis kanaliha ja meie pika pipraga vürtsitab su õhtusöögilauda oma imelise maitsega. Toit, mida koos lastega teha ja nautida!

 

Vaja läheb:

  • 800g keedetud riisi, eelistatavalt päev varem valmistatud
  • 1 kondita ja nahata kanarind, lõigatud väikesteks tükkideks
  • 3 supilusikatäit sojakastet
  • 3 supilusikatäit kanapuljongit
  • 3 supilusikatäit kalakastet
  • 1 spl laimimahla
  • 1 tl granuleeritud suhkrut
  • 1 pikk pipar, jahvatatud
  • 2 kuni 3 supilusikatäit taimeõli
  • 4 sibulat, viilutatud valge ja rohelise osaga, eraldatud
  • 3 kuni 4 hakitud küüslauguküünt
  • 1 punane paprika, lõigatud õhukesteks viiludeks
  • 5 kuni 7 värsket shiitake seent, varred ja väikesteks tükkideks hakitud
  • 1 väike sellerivars, õhukeselt viilutatud
  • 80g külmutatud herneid
  • 1 suur muna
  • Tai magus tšillikaste, serveerimiseks

 

Tee nõnda:

  • Kasutage sõrmeotses teelusikatäit või kahte õli, et eraldada külma riisijääkidest tükke tagasi üksikuteks teradeks.
  • Tükeldatud kanaga kaussi tuleks lisada üks supilusikatäis sojakastet. Sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.
  • Sega laimimahl, suhkur, valge pipar, 2 supilusikatäit sojakaste, kalakaste ja kanapuljong. Aseta kõrvale.
  • Wok-panni või suurt praepanni tuleks kuumutada kõrgel või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibula valged osad, küüslauk ja tšilli pärast 2 supilusikatäit õlis tilgutamist ja keerutamist.
  • Pärast üheminutilist segamist lisa kana. Prae kana segades 2–3 minutit või kuni see muutub võrdselt läbipaistmatuks.
  • Prae seeni ja sellerit segades 2–3 minutit või kuni need on küpsed (seller peaks jääma krõmpsuv). Lisa veidi rohkem õli, kui vokk või pann muutub liiga kuivaks.
  • Lisa riis kõrgel kuumusel. Kasutage riisi segades praadimiseks spaatlit või muud lamedat keeduseadet, keerates seda samal ajal õrnalt.
  • Lisa kastet järk-järgult, 1–2 teelusikatäit korraga. Kui kogu kaste on lisatud, prae segades veel 6–10 minutit.
  • Pärast lisamist sega hulka külmutatud herned. Seejärel lükake panni südamiku paljastamiseks kõik kõrvale.
  • Lisa muna, prae segades kohe läbi.
  • Prae kõike segades kõrgel kuumusel 2 minutit või kuni riis on kohev ja eraldub kergesti teradeks.
  • Kui soovitud maitse on saavutatud, eemalda pann tulelt. Vajadusel lisa veel veidi kalakastet. Lisa tilk laimimahla, kui see on liiga soolane. Lisa peale rohelise sibula tükid.
  • Serveeri!
  • Neile, kes eelistavad oma toitu vürtsikalt, paku julgelt juurde Tai tšillikastet

Head isu! 🙂

VAATA KA NEID TOOTEID

voatsiperifery pipar
VOATSIPERIFERY pipar nr 89
Voatsiperifery pipar. Eriline pipar, mida käsitsi korjatakse Madagaskaril. Lääne kokad armastavad selle pipra aroomi. Haruldane Voatsiperifery pipar on tugeva, kuusemetsaaroomi ja keskmise vürtsikusega. Voatsiperifery pipar kasvab kuumas ja niiskes Kagu-Madagaskari vihmametsas. See pipar kasvab ainult vabas looduses ning see teeb selle korjamise väga keeruliseks. Voatsiperifery on ilus pipar ja see on lihtne viis muuta iga roog kõrgetasemeliseks. Soovitame seda pipart kasutada liha- ja kalaroogades ja ka magustoitudes, näiteks puuviljasalatitele peale puistades.   Päritolumaa: Madagaskar 50 gr  
9.99€ Lisa korvi
IMG_1343
Pipratestrite komplekt “10 pipart laiast maailmast”
Testi erinevaid pipraid ja leia oma lemmik: Testrikomplektist leiad: Voatsiperifery pipra, tiigripipra, viskipipra, Banasura pipra, Schinusmarjadega pipra, Jamaika vürtspipra, timuti ja sidruni pipra, Tellicherry pipra ja kubeebapipra Kõik pipratestrid on taasavatavas/suletavas pakendis, nii ei lähe aroom kaotsi.
12.90€ Algne hind oli: 12.90€.9.99€Current price is: 9.99€. Lisa korvi
98_kamportredpepper
KAMPOT RED pipar nr 98
Üks parimaid pipraid maailmas. Ehtne punane pipar on haruldane pipar, mis on valmistatud täiesti küpsetest koorimata pipardest. Kõrge küpsusastme tõttu on punane pipar eriti aromaatne ja puuviljane. Kampoti punast pipart kasutage värskelt jahvatatuna, et selle täiuslik aroom suurepäraselt esile tuleks. Ideaalne liha, linnuliha ja kalaga. Punane Kampoti pipar on nimetatud korduvalt üheks maailma parimaks pipraks just oma erilise ja tugeva maitse poolest. Pärineb ta Kambodžast ning on seotud selle kohaga samamoodi nagu seostatakse šampanjat Prantsusmaaga. Lisaks oma puuviljalisele meeldivale maitsele näeb punane kampoti pipar imeilus välja. Öeldakse, et just see pipar on eriti hea kõhu korrashoidmiseks ning kolesterooli taseme madalal hoidmiseks. Päritolumaa Kamboodža 40gr purk
7.99€ Lisa korvi
tellicherry
TELLICHERRY nr 84 gurmeepiprapakk
Tellicherry pipral on väga eriline värske maitse. Tellicherry pipart peetakse teistest pipardest aromaatsemaks. Selle pipra lõhnal on tugev ja eristatav tsitruse hõng. Tellicherry pipart saab kasutata nagu kõiki teisi musti pipraid. Soovitame seda kasutada, et maitsestada soolaseid roogi, nagu näiteks sidruni-pipra kana. Lisaks on see hea lisand toidulaulale, et roogadele kiirelt ja lihtsalt erilist maitset lisada. Päritolumaa: India 80 gr
9.90€ Lisa korvi
SMOKEDBANASURA_1
SMOKED BANASURA pipar 96
Kogenud suitsutamismeistrid on Banasura piprast teinud tõelise maitseelamuse. Suitsutatud Banasura pipar on parim punase liha ja burgeritega. Parima aroomi ja  maitseelamuse jaoks jahvatage pipar vahetult enne söömist ja kui toitu praete või keedate siis lisage vahetult enne valmimist.   Päritolumaa: India 50 gr
7.99€ Lisa korvi
Banasura pipar
BANASURA HIGHLAND pipar nr 88
Banasura Highland pipar on Malabari ranniku hinnatumaid pipraid. Seda kasvatatakse Wayanadi orus Lääne-Indias. Banasura pipar on aromaatne ja tuline tänu erakordsele pipra suurusele. Banasura pipar sobib suurepäraselt punase liha, grillitud liha ja burgerite juurde. Parima tulemuse saavutamiseks pane pipart toidule viimasena - värskelt jahvatatuna. Kui hoiad Banasura pipart jahedas ja pimedas, säilitab see oma aroomi 2 aastat. Kui pipar on jahvatatud siis säilib aroom ligikaudu 3 kuud. 50 g purk
7.99€ Lisa korvi
tiger_pepper
TIGER nr 91 gurmeepiprapakk
See erakordne pipar pärineb Malabari ranniku kõrgustiku looduskaitsealalt, mis asub Edela-Indias. Tiger pipar tuleb toitudes hästi välja oma unikaalse ja tugeva maitsega. See on suurepärane grillliha ja kalaga, samuti sobib see kastmetesse. Päritolumaa: India 80 gr
9.90€ Lisa korvi
cubeb
CUBEB nr 83 gurmeepiprapakk
Cubeb ehk kubeebapipar. Kubeebapipar pärineb troopilistest paikadest nagu Jaava ja teised Indoneesia saared. Sellel pipral on soe, meeldiv aroom, õrnalt pirpane aga ka muid vürtse meenutav oma pehme eukalüpti ja terpentiini hõnguga. Pipra kuumutamine toob välja just selle meeldiva hõngu. Kõige paremini sobib see pipar liha ja köögiviljaroogade juurde. Väga hästi ühineb kardemoni, kaneeli, karri lehtede, rosmariini, salvei, tüümiani ja kurkumiga. Päritolumaa: Indoneesia 70 gr
12.90€ Lisa korvi
kubeebapipar
Kubeebapipar CUBEB pipar nr 83
Cubeb ehk kubeebapipar. Kubeebapipar pärineb troopilistest paikadest nagu Jaava ja teised Indoneesia saared. Sellel pipral on soe, meeldiv aroom, õrnalt pirpane aga ka muid vürtse meenutav oma pehme eukalüpti ja terpentiini hõnguga. Pipra kuumutamine toob välja just selle meeldiva hõngu. Kubeeba pipar ei ole nii tuline kui must pipar. Piparde tulisuse skaalal skoorib ta üsna madala kolme kümnest. Kõige paremini sobib see pipar liha ja köögiviljaroogade juurde. Väga hästi ühineb kardemoni, kaneeli, karri lehtede, rosmariini, salvei, tüümiani ja kurkumiga. Päritolumaa: Indoneesia 35gr purk
7.99€ Lisa korvi
97_redlongpepper
RED LONG pipar nr 97
Pika pipra aroom on palju rikkalikum kui tavalisel pipral. Puuviljane-magus lõhn, pisut ka kaneelilõhna. Iga piprakaun valitakse käsitsi, mis muudab selle pipra nii hinnaliseks. Parima maitseelamuse saamiseks purusta uhmris või sõrmede vahel.   Päritolumaa: Kamboodža 40 gr
7.99€ Lisa korvi
ANDALIMAN_1
ANDALIMAN pipar nr 94

Sellel üllataval ja haruldasel Indoneesia pipral on imeline tsitruseline maitse ja lõhn. See on ideaalne kala, mereandide ja linnulihaga ja hea igapäevaseks kasutuseks.

Andaliman on Sichuani pipra kauge sugulane ja seda pipart kasutatakse Sumatras samamoodi nagu läänes musta pipart.

Sellel pipral on omapärane, pisut torkiv maitse, mis omakorda paneb su maitsemeeled eriti hästi tööle. Just selle  omaduse tõttu kasutatakse Andalimani pipart toitudel, mille maitset soovitakse eriliselt rõhutada. See pipar sobib hästi lihasõpradele - toob välja ta kõige paremini just kana ja punase liha maitsed. Liha lihaks, me siin oma soolapoes otsustasime seda sama pipart aga katsetada hoopis tee tegemiseks! Panime natuke kuuma vee sisse ja sai eriti hea maitsega. Päritolumaa: Indoneesia 15gr purk

7.99€ Lisa korvi
86timutandlemon-400x400
TIMUT & LEMON pipar nr 86
Timuti ja sidruni pipar Seda pipart on Himaalaja põlisasukad kasutanud juba üle tuhande aasta. Timuti ja sidruni pipar on sarnane kuulsale Szechuani piprale, aga selle terad on suuremad ja heledamad. Timuti maitsebukett koosneb võluvast granadillist, tsitrusest tugeva roosiga, jasmiini ja hüatsindi maitsetest ning õrnalt on tunda ka suitsuseid ning puiseid marju. Teravus on väga piprane ning lisaks on timutil  ka valuvaigistav efekt. Sobib väga hästi: -kalaga: valge kala, kala-carpaccio, tartar, ceviche -mereandidega: vähk, kammkarp, krevetid -lihaga: valge liha, linnuliha, sealiha, veiseliha, pardiliha, lambaliha, kalkun -juustuga: värske ja noor kitsejuust -magustoitudega: mango, ananass, tsitrulised, maasikad, melon, litšimarjad, granadill, aprikoos ja šokolaad 30 gr  
7.99€ Lisa korvi
86timutandlemon_saltsup
TIMUT & LEMON nr 86 gurmeepiprapakk
Timuti ja sidruni pipar Seda pipart on Himaalaja põlisasukad kasutanud juba üle tuhande aasta. Timuti ja sidruni pipar on sarnane kuulsale Szechuani piprale, aga selle terad on suuremad ja heledamad. Timuti maitsebukett koosneb võluvast granadillist, tsitrusest tugeva roosiga, jasmiini ja hüatsindi maitsetest ning õrnalt on tunda ka suitsuseid ning puiseid marju. Teravus on väga piprane ning lisaks on timutil  ka valuvaigistav efekt. Sobib väga hästi: -kalaga: valge kala, kala-carpaccio, tartar, ceviche -mereandidega: vähk, kammkarp, krevetid -lihaga: valge liha, linnuliha, sealiha, veiseliha, pardiliha, lambaliha, kalkun -juustuga: värske ja noor kitsejuust -magustoitudega: mango, ananass, tsitrulised, maasikad, melon, litšimarjad, granadill, aprikoos ja šokolaad 50 gr  
9.90€ Lisa korvi
MELEGUETA
MELEGUETA pipar nr 76
Melegueta pipar ehk paradiisi terad on Lääne-Aafrika rannikualade põliselanike haruldane vürts. Melegueta pipar on terava maitsega, kardemoni ja kampri aroomiga. Melegueta on musta pipraga võrreldes üsna mahe. Seeme sisaldab ainulaadsete aromaatsete ketoonide kombinatsiooni, mis annab ainulaadse pipra maitse.  Paradiisiterad sobivad eriti tuunikala valmistamisel. See on suurepärane lihatoitudega ja hautistega. Samuti sobilik gini jt alkoholi kokteilide maitsestamisel. Melegueta seemneid võib kasutada tervelt või purustatult ning kas toiduvalmistamise ajal või viimase maitseainena musta pipra asemel. See on vürts, mis sobib hästi teiste, eriti tüümiani, rosmariini ja salvei maitseainetega. Melegueta pipra purustamiseks on kõige parem kasutada uhmrit ja nuia, kuna seemned on kõvad. Päritolumaa Ghaana 60gr purk
7.99€ Lisa korvi
89_voatsiperifery_saltsup
VOATSIPERIFERY nr 89 gurmeepiprapakk
Voatsiperifery pipar. Eriline pipar, mida käsitsi korjatakse Madagaskaril. Lääne kokad armastavad selle pipra aroomi. Haruldane Voatsiperifery pipar on tugeva, kuusemetsaaroomi ja keskmise vürtsikusega. Voatsiperifery pipar kasvab kuumas ja niiskes Kagu-Madagaskari vihmametsas. See pipar kasvab ainult vabas looduses ning see teeb selle korjamise väga keeruliseks. Voatsiperifery on ilus pipar ja see on lihtne viis muuta iga roog kõrgetasemeliseks. Soovitame seda pipart kasutada liha- ja kalaroogades ja ka magustoitudes, näiteks puuviljasalatitele peale puistades.   Päritolumaa: Madagaskar 60 gr  
16.90€ Lisa korvi

Search engine

Use this form to find things you need on this site