Kokakunstis on kaks olulist asja – söögitegemise tehnika ja toorainete kvaliteet. Mõlemad on tähtsad ja kui on üks vilets, siis teine ei paranda seda kuidagi. Trendid, moed, suunad kokanduses võivad muutuda aga need kaks asja jäävad. Hea kokk suudab võtta parima toorainetest ja mängeldes teha valmis tõelise meistriteose, mis sulab suus. Aga sool – maailma igavaim asi – mis osa see kokakunstis ikkagi mängib? Toitumistavasid on erinevad – sööme loomi, taimi, seeni, baktereid aga sool on ainus mineraal mida sööme. Soola parimaid omadusi on see, et ta suudab tugevamini välja tuua teiste koostisainete maitsed ja samuti neid parandada. Ehk siis sool on ainus asi mille peale saame loota. Sool on meie toidulaual aegade algusest peale ja kui tavaline lauasool asendada gurmeesoolaga siis avaneb meile sootuks uus maitsete maailm, mis rikastab meie toiduladua, ergastab maitsemeeli ja annab drastiliselt häid maitseelamusi mis kokakunsti maksimaalset potentsiaali toetavad.

5 põhjust miks soola väärtustada:

1. oleme harjunud toitu soolama kogu aeg. aga tavapärase lauasoolaga soolame toidu tihti üle ja paljudest maitsetest jääme toidulaual ilma. Soolaväärtus ja võimekus toitu maitsestada on gurmeesoola puhul oluliselt suurem.

2. Kokkamise juures gurmeesoola kasutamine annab võimalusi erinevateks maitsestamisviisideks erinevate toorainete puhul, mis toob välja näiteks liha mahlasuse, spargli krõmpsu oleku ja kana pehmuse.

3. Tarbides gurmeesoola avardad oma teadmisi kokanduses valdkonnas kuidas erinevad võtted ja koostisosad toimivad. Uued maitsed, mille peale kunagi ei oleks tulnud on nüüd sinuga!

4. Risk on pea olematu, kuid tulemus võib olla hindamatu! Ükskõik kui kalli soolaga kokkama satud, jääb see ilmselt ikkagi odavaimaks su roa teistest koostisosadest.

5. Kui leiad tee gurmeesooladeni, ei taha sa töödeldud soolade juurde kunagi tagasi tulla! Gurmeesoolad on tavalisest lauasoolast täielikult teisel tasemel ja nende avastamine on kui maitsete võlumaailma otsa sattumine!

Gurmeesoola lehelt leiadki infot erinevate soolade kohta, mis võivad muuta sinu toidulauda täielikult! Loodame inspireerida oma lugejaid tegema julgemaid valikuid soola kasutamisel ja üleüldse kokkamisel. Erinevatest paikadest pärit sooladega tutvumine avab uued maitsemeeled ning laiendab sinu teadmisi ka üleüldises kokandusmaailmas.

Sool on kõige tähtsam ja mõjukam koostisosa sinu toidulaual. Tänu sellel saad muuta oma toidumaitser drastiliselt. Ükski sool ei sarnane teisele soolale. Rolli mängivad vanus, päritolu, kasvatus- ja kasutusviis. Nii mõnigi asi, mida sisse sööme, ei tohiks kuuluda meie toidulauale. Mõistes kust ja kuidas tulevad odav mere- ja lauasool, ei taha sa neid oma köögis näha enam kunagi.

Tehissool ei saa kunagi võrdseks gurmeesoolaga. Ütlus, mis on siinkohal üpriski oluline samas võtab kõik läbi huumoriprisma kokku : “tehissool on kui südameoperatsioon – kasuta seda juhul, kui su elu sõltub sellest” Soetades soola kvaliteetselt soolakaupmehe käest, toetad ettevõtteid, mis väärtustavad tervislikku toitumist ja annavad oma panuse ökoloogilisele ning kultuursele stabiilsusele. Nii saad teha sammu maailma paremaks muutmisele.

Sool ei ole sulle kahjulik. Vastupidiselt. Kui kasutad õigeid sooli õigetes kogustes, on see sulle kasulik. Soolamaailma lummusesse on lihtne sattuda – süvene sellesse korraks ja sa hakkad seda “maailma kõige igavamat” asja austama ja hindama. Teretulemast gurmeesoolade maailma.

Kuidas palmilehtedest ilusad kausid ja taldrikud saavad.

Langenud palmilehtedest valmistatud ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud on 100% looduslikud ja biolagunevad, olles seega keskkonnasõbralikum alternatiiv ühekordselt kasutatavatele plastnõudele. Lisaks on nad tugevamad, lihtsamalt ringlussevõetavad ja näevad tänu kaunile tekstuurile ja elegantsele disainile väga head välja.

Kuna ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud võivad olla ümmargused, kandilised, kuusnurksed või muu kujuga ning nad on saadaval ka kaussidena, sobivad nad suurepäraselt kõikvõimalikeks üritusteks, sealhulgas pidudeks, pulmadeks, pühadeks, grillimiseks ja kauaoodatud suguvõsa kokkutulekuteks. Ühekordselt kasutatavate palmilehetaldrikute eeliseid on kirjeldatud allpool.

Valmistamine

Langenud lehed kogutakse kokku ja neid kuivatatakse kaks päeva kuuma päikese käes. Seejärel sorteeritakse neid kvaliteedi alusel. Kõdunevad, tumedate laikude ja seenhaigustega lehed pannakse kõrvale. Kvaliteeti kontrollitakse veelkord ning tolmu ja liiva eemaldamiseks pestakse neid paar minutit kaevu- või voolikuveega. Seejärel laotatakse pestud lehed puhtale põrandale kuivama ja kaetakse 20 minutiks džuutkottidega, et hoida niiskust.

Pärast osalist kuivatamist hoitakse lehti sobiva kujuga pliivormi all ning vormi kuumutatakse 220-voldise elektrivooluga mähise kaudu kuni temperatuurini 150 °C. Lehti pressitakse vormi all ühe minuti, misjärel vorm eemaldatakse. Nii saab leht vajaliku kuju. Olenevalt lehe ja soovitud taldriku suurusest valmistatakse ühest lehest kaks või kolm taldrikut. Ning kui leht on tavapärasest pikem, siis hoitakse seda eraldi, sest samast lehest valmistatakse ka väikeseid kausse. Kogu palmileht kasutatakse ära.

Kuumpressitud taldrikud eemaldatakse ning nende kvaliteeti kontrollitakse. Selle käigus võivad servad murduda ja tagaküljele võib tekkida mõrasid.  Kvaliteetsete taldrikute servad lihvitakse liivapaberiga siledaks. Seejärel puhastatakse taldrikuid kaabitsaga, mis eemaldab leheosakesed, ning pühitakse puhta riidelapiga, et neid oleks võimalik kohe kasutama hakata.

Eelised

• Ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud pärinevad taastuvast allikast.
• Ühekordselt kasutatavate palmilehetaldrikute valmistamine ei soodusta metsade hävitamist ega saasta või mõjuta keskkonda negatiivselt.
• Kuna ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud on 100% looduslikud ning ei sisalda liimi ega lakki, on nad ka 100% biolagunevad.
• Ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud on kordumatu välimusega ning kauni tekstuuri ja pastelsete toonidega, mis püüavad pilku ja lisavad elegantsust igale peo- või pulmalauale.
• Võrreldes muude ühekordselt kasutatavate taldrikutega on palmilehetaldrikud suhteliselt taskukohased.
• Kui neid just liha serveerimiseks ei kasutata, siis saab neid ka pesta ja uuesti kasutada.
  Ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud ei tõmbu kaardu ning neid ei ole nii lihtne läbi torgata nagu plasttaldrikuid, mistõttu on nad tugevamad, turvalisemad ja praktilisemad mitmekäiguliste einete serveerimisel.
• Kui oled oma ühekordselt kasutatava palmilehetaldriku kasutamise lõpetanud, siis võid selle visata kompostihunnikusse.

Keskkonnasõbralikud, elegantsed ja taskukohased ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud on sinu ürituste jaoks parim lahendus. Neid kasutades ei säästa sa mitte ainult meie planeeti, vaid lisad oma lauale ka elegantsust, muutes ürituse veelgi erilisemaks ja meeldejäävamaks. Kui soovid kaitsta keskkonda, siis on ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud kindlasti parim valik.

VAATA SIIT!

Piri piri tshillisool on üks parimaid gurmeesoolasid steiki tehes. Veganite käest tuleb nüüd vabandust paluda, aga lihasõpradele on see gurmeesool asendamatu. Täpselt nii ma täna ühele sõbrale Sillele Tartust telefoni teel seletasin ja lubasin selle ülilihtsa steigiteo ka kirja panna. Ühesõnaga tuleb osta laagerdatud rib eye steak lõik ja see pakist lahti võtta. Köögipaberiga ära kuivatada ja see järel Piri Piri tshillisoolaga mõlemalt poolt kokku patsutada. Siis pann kuumaks ja praadima. 2 minutit ühelt ja 2 minutit teiselt poolt. Samal ajal võta värsked väiksed sparglid, aja vesi keema ja sparglid potti. Viska sinna potti ka tiba soola (õige vähe). Siis pott tulelt ja sparglid sisse. Keera pannil steiki. Ja voilaa umbes 5-6 minutiga on sul valmis eriti hea steik krõmpsude sparglitega. Mulle endale meeldib veel panni peal krõmpssai ka juurde teha aga täna proovisin pähkli-rosina leiba kõrvale, oli samuti tiptop.

Piri piri tshillisoola leiad siit: 3 erilist soola.

Ja siin nad on: Piripiri tshillisool, Roosisool ja Punase veiniga gurmeesool!

Kas teadsid, et Piripiri on suahiili keeles “pipar-pipar”? Maailma üks väiksemaind tshillipipraid ja puhas meresool koos annavad eriti hea tulemuse mida kasutada “rib-eye steigi valmistamisel.

Roosisool – roosilehed koos Flor de Sal meresoolaga – ideaalne garneeringuks ja salatitel.

Punase veiniga gurmeesool – Mahe meresool Flor De Sal maitsestatud Prantsuse päritolu punase veiniga. Efektne värv ja veinimaitse on hea kooslus vahemeretoitudele, salatitele ja kergetele liharoogadele.

Kinkepaki saad osta SIIT.