Uudised
Milleks meile sool?
Kokakunstis on kaks olulist asja – söögitegemise tehnika ja toorainete kvaliteet. Mõlemad on tähtsad ja kui on üks vilets, siis teine ei paranda seda kuidagi. Trendid, moed, suunad kokanduses võivad muutuda aga need kaks asja jäävad. Hea kokk suudab võtta parima toorainetest ja mängeldes teha valmis tõelise meistriteose, mis sulab suus. Aga sool – maailma igavaim asi – mis osa see kokakunstis ikkagi mängib? Toitumistavasid on erinevad – sööme loomi, taimi, seeni, baktereid aga sool on ainus mineraal mida sööme. Soola parimaid omadusi on see, et ta suudab tugevamini välja tuua teiste koostisainete maitsed ja samuti neid parandada. Ehk siis sool on ainus asi mille peale saame loota. Sool on meie toidulaual aegade algusest peale ja kui tavaline lauasool asendada gurmeesoolaga siis avaneb meile sootuks uus maitsete maailm, mis rikastab meie toiduladua, ergastab maitsemeeli ja annab drastiliselt häid maitseelamusi mis kokakunsti maksimaalset potentsiaali toetavad.
5 põhjust miks soola väärtustada:
1. oleme harjunud toitu soolama kogu aeg. aga tavapärase lauasoolaga soolame toidu tihti üle ja paljudest maitsetest jääme toidulaual ilma. Soolaväärtus ja võimekus toitu maitsestada on gurmeesoola puhul oluliselt suurem.
2. Kokkamise juures gurmeesoola kasutamine annab võimalusi erinevateks maitsestamisviisideks erinevate toorainete puhul, mis toob välja näiteks liha mahlasuse, spargli krõmpsu oleku ja kana pehmuse.
3. Tarbides gurmeesoola avardad oma teadmisi kokanduses valdkonnas kuidas erinevad võtted ja koostisosad toimivad. Uued maitsed, mille peale kunagi ei oleks tulnud on nüüd sinuga!
4. Risk on pea olematu, kuid tulemus võib olla hindamatu! Ükskõik kui kalli soolaga kokkama satud, jääb see ilmselt ikkagi odavaimaks su roa teistest koostisosadest.
5. Kui leiad tee gurmeesooladeni, ei taha sa töödeldud soolade juurde kunagi tagasi tulla! Gurmeesoolad on tavalisest lauasoolast täielikult teisel tasemel ja nende avastamine on kui maitsete võlumaailma otsa sattumine!
Gurmeesoola lehelt leiadki infot erinevate soolade kohta, mis võivad muuta sinu toidulauda täielikult! Loodame inspireerida oma lugejaid tegema julgemaid valikuid soola kasutamisel ja üleüldse kokkamisel. Erinevatest paikadest pärit sooladega tutvumine avab uued maitsemeeled ning laiendab sinu teadmisi ka üleüldises kokandusmaailmas.
Sool on kõige tähtsam ja mõjukam koostisosa sinu toidulaual. Tänu sellel saad muuta oma toidumaitser drastiliselt. Ükski sool ei sarnane teisele soolale. Rolli mängivad vanus, päritolu, kasvatus- ja kasutusviis. Nii mõnigi asi, mida sisse sööme, ei tohiks kuuluda meie toidulauale. Mõistes kust ja kuidas tulevad odav mere- ja lauasool, ei taha sa neid oma köögis näha enam kunagi.
Tehissool ei saa kunagi võrdseks gurmeesoolaga. Ütlus, mis on siinkohal üpriski oluline samas võtab kõik läbi huumoriprisma kokku : “tehissool on kui südameoperatsioon – kasuta seda juhul, kui su elu sõltub sellest” Soetades soola kvaliteetselt soolakaupmehe käest, toetad ettevõtteid, mis väärtustavad tervislikku toitumist ja annavad oma panuse ökoloogilisele ning kultuursele stabiilsusele. Nii saad teha sammu maailma paremaks muutmisele.
Sool ei ole sulle kahjulik. Vastupidiselt. Kui kasutad õigeid sooli õigetes kogustes, on see sulle kasulik. Soolamaailma lummusesse on lihtne sattuda – süvene sellesse korraks ja sa hakkad seda “maailma kõige igavamat” asja austama ja hindama. Teretulemast gurmeesoolade maailma.
Uudised
Palmilehtedest ühekordsed nõud on hea lahendus plastiknõude asemel!
Kuidas palmilehtedest ilusad kausid ja taldrikud saavad.
Langenud palmilehtedest valmistatud ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud on 100% looduslikud ja biolagunevad, olles seega keskkonnasõbralikum alternatiiv ühekordselt kasutatavatele plastnõudele. Lisaks on nad tugevamad, lihtsamalt ringlussevõetavad ja näevad tänu kaunile tekstuurile ja elegantsele disainile väga head välja.
Kuna ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud võivad olla ümmargused, kandilised, kuusnurksed või muu kujuga ning nad on saadaval ka kaussidena, sobivad nad suurepäraselt kõikvõimalikeks üritusteks, sealhulgas pidudeks, pulmadeks, pühadeks, grillimiseks ja kauaoodatud suguvõsa kokkutulekuteks. Ühekordselt kasutatavate palmilehetaldrikute eeliseid on kirjeldatud allpool.
Valmistamine
Langenud lehed kogutakse kokku ja neid kuivatatakse kaks päeva kuuma päikese käes. Seejärel sorteeritakse neid kvaliteedi alusel. Kõdunevad, tumedate laikude ja seenhaigustega lehed pannakse kõrvale. Kvaliteeti kontrollitakse veelkord ning tolmu ja liiva eemaldamiseks pestakse neid paar minutit kaevu- või voolikuveega. Seejärel laotatakse pestud lehed puhtale põrandale kuivama ja kaetakse 20 minutiks džuutkottidega, et hoida niiskust.
Pärast osalist kuivatamist hoitakse lehti sobiva kujuga pliivormi all ning vormi kuumutatakse 220-voldise elektrivooluga mähise kaudu kuni temperatuurini 150 °C. Lehti pressitakse vormi all ühe minuti, misjärel vorm eemaldatakse. Nii saab leht vajaliku kuju. Olenevalt lehe ja soovitud taldriku suurusest valmistatakse ühest lehest kaks või kolm taldrikut. Ning kui leht on tavapärasest pikem, siis hoitakse seda eraldi, sest samast lehest valmistatakse ka väikeseid kausse. Kogu palmileht kasutatakse ära.
Kuumpressitud taldrikud eemaldatakse ning nende kvaliteeti kontrollitakse. Selle käigus võivad servad murduda ja tagaküljele võib tekkida mõrasid. Kvaliteetsete taldrikute servad lihvitakse liivapaberiga siledaks. Seejärel puhastatakse taldrikuid kaabitsaga, mis eemaldab leheosakesed, ning pühitakse puhta riidelapiga, et neid oleks võimalik kohe kasutama hakata.
Eelised
- Ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud pärinevad taastuvast allikast.
- Ühekordselt kasutatavate palmilehetaldrikute valmistamine ei soodusta metsade hävitamist ega saasta või mõjuta keskkonda negatiivselt.
- Kuna ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud on 100% looduslikud ning ei sisalda liimi ega lakki, on nad ka 100% biolagunevad.
- Ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud on kordumatu välimusega ning kauni tekstuuri ja pastelsete toonidega, mis püüavad pilku ja lisavad elegantsust igale peo- või pulmalauale.
- Võrreldes muude ühekordselt kasutatavate taldrikutega on palmilehetaldrikud suhteliselt taskukohased.
- Kui neid just liha serveerimiseks ei kasutata, siis saab neid ka pesta ja uuesti kasutada.
Ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud ei tõmbu kaardu ning neid ei ole nii lihtne läbi torgata nagu plasttaldrikuid, mistõttu on nad tugevamad, turvalisemad ja praktilisemad mitmekäiguliste einete serveerimisel. - Kui oled oma ühekordselt kasutatava palmilehetaldriku kasutamise lõpetanud, siis võid selle visata kompostihunnikusse.
Keskkonnasõbralikud, elegantsed ja taskukohased ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud on sinu ürituste jaoks parim lahendus. Neid kasutades ei säästa sa mitte ainult meie planeeti, vaid lisad oma lauale ka elegantsust, muutes ürituse veelgi erilisemaks ja meeldejäävamaks. Kui soovid kaitsta keskkonda, siis on ühekordselt kasutatavad palmilehetaldrikud kindlasti parim valik.
Uudised
Koorimata hiidkrevetid. Kuidas teha – meresoola ja õliga.
Koorimata hiidkrevetid meresoolaga.
Vaja läheb:
0.5 – 1 kilo koorimata hiidkrevette (arvesta umbes 3-4 tk sööja kohta)
head oliiviõli
meresoola Flor de Sal – teraline meresool
värsked sidrunid mahla pressimiseks
Kindlasti tuleb kasutada meresoola – soovitame Flor De Sal https://gurmeesool.ee/toode/flor-de-sal-coarse/ võtta, tavalise peene lauasoolaga see retsept ei õnnestu üldse, pole mõtet proovida.
Võtad peade ja koortega hiidkrevetid ja natuke oliiviõli ja paar värsket sidrunit millest hiljem mahla pressida. Ja nüüd edasi: võta krevetid, ei koori neid vaid piserdad tibake oliiviõli peale. Siis võtad meresoola ja hõõrud sellega krevetid korralikult sisse. Ikka nii, et oleks soola seal ümber korralikult. Sool küpsetades või grillides kristalliseerub ja meresool hiljem moodustab sellise krõmpsu ja natuke magusa ümbrise krevetikoorikuga ja annab krevetile mõnusa meki. Nii – nüüd paned kas panni v grilli tulele ja siis küpsetad krevette koos soolaga. Mõni minut siit ja sealt poolt. Serveerid koos koortega ja enne seda pressid sortsu mahla sidrunist välja. Kena on kui salati ja mõne saiaviilu kõrvale teed. Bon Appetit!
Väike nipp veel – kui paned grilli peale krevetid ja sul on puidust grillvardakesed – siis pane nad mõni tund või lausa eelmisel õhtul vette likku.
Uudised
Krõmpsuv beebispargel – seda teha on imelihtne!
Krõmpsuv beebispargel. Eriti lihtne on värsket beebisparglit teha nii: lase vesi keema ja viska potti tibake soola – mina kasutan sparglite jaoks mahedat Murray Riverit näiteks. Siis kui vesi keeb, tõstad poti tulelt ja viskad beebisparglid sinna sisse. Ootad umbes 7-8 minutit, et värv oleks ikka ilus roheline ja tõstad sparglid välja. Kui nüüd rannavorm pole oluline võid panni peal või ja merevaigu seguga spargleid natuke praadida, nii 2 minutit on piisav. Ja siis taldrikule pannes paned valgeid soolahelbeid ja granaatõuna lisaks. Paar basiiliku lehte pane ka – annab hea lõhna. That’s it! Midagi lihtsamat pole olemas!
Valged soolahelbed leiad siit.
Uudised
Gurmeesoola stardikomplekt – millisest kolmest soolast võiks alustada?
Stardikomplekt – Meilt on tihti küsitud, et millistest gurmeesooladest alustada, mis on kõige parem, milline gurmeesool peaks olema kindlasti valikus? Siin siis meie poolt teile gurmeesoolade stardikomplekt – lihtne, selge ja ilus. Alaea fine peeneteraline sool – võid kasutada tavasoola asemel, lisaks on ka asendamatu abiline liharoogade maitsestamisel – nimelt annab punase värvuse vulkaaniline savi ja see hoiab liha mahlase ja maitsva. Eriti tuleb see esile kana tehes. Siis Murray River helbed – salatitele, pizzale, hommikumuna praadides, mõnusalt kerged ja mahedad, ei soola üle ja ei jää mage. Ja kolmandaks on starterkomplekti mõttekas võtta suitsuhelbed – kala tehes ja garneeringuks. Kasvõi kartulisalati peale maitseks üks väike soolahelves.
Alaea Fine gurmeesool: Traditsiooniline Hawaiil maitsestamiseks kasutatav sool. Sajandeid on seda kasutatud ka paljudel Hawaii traditsioonilistel tseremooniatel.Alaea sool saab oma ebahariliku värvuse Hawaiil leiduvast vulkaanilisest Alaea punasest savist. Soola rikastavad väärtuslikud mineraalid, muutes selle veelgi tervislikumaks. Peeneteralist soola saab kasutada hariliku lauasoola asendajana. See on mahedam kui enamik lauasooli ja sobib hästi suppide ja kastmetega. Alaea sobib suurepäraselt liha grillimiseks – punane savi lukustab mahlad ja lisab maitset.
Murray River soolahelbed: Sool maagilisest Austraalia Murray jõe basseinist. Virsikukarva soolahelbed. Sool sisaldab
kaltsiumit ja magneesiumit ja sel on suhteliselt mahe maitse.See hõrk sool toob sujuvalt esile iga roa maitsed. Sobib ideaalselt raputamiseks pastale, kalale või ükskõik millisele
köögikunsti saavutusele. Tõeliselt imeline sool kõikide roogadega. Sel on väga kütkestav ja õrn pikaajaline „kihin“.
Suitsusoola helbed: Suitsutatud meresool, mis manab silme ette kujutluspildid viikingitest ja õhutab kokka eksperimenteerima! Meresoola suitsutatakse järk-järgult lahtise tule kohal, mida toidetakse pöögi-puiduga. Soolal on tugev lõkkearoom ja looduslik suitsune maitse.Taimetoitlaste lemmik. Sobib suurepäraselt köögiviljadega. Muudab liha imemaitsvaks, kui seda raputada lihale vahetult enne grillile panemist.
Vaata siit Alaea Fine gurmeesool, Murray River gurmeesool ja Suitsusoolahelbed.
Uudised
Kas Himaalaja roosa sool on tegelikult ka Himaalaja mägedest?
Himaalaja roosa sool – Paljud teavad või on kuulnud sellest. Ja paljud ka kasutavad seda. Mida paljud ei tea on see, et tegelikult kaevandatakse roosat soola Khewra soolakaevanduses põhja Pakistanis. Himaalaja nime kasutatakse parema kõla ja turunduse tarbeks 
ja muud seost Himaalaja mägedega ei ole. Ja mis mõte olekski kaevandada soola mägedes ja transportida seda suure vaevaga mägedest allapoole. Sool on raskeim toiduaine ja Himaalaja mäed ühed kõrgeimad ja raskesti ligipääsetavamad.
Tuntuim nn Himaalaja roosa soola kaevandus on Khewra – soolakavanduse meetodid töötati välja juba 1827. aastal – kambritega soolatunnelid, kus kamber kaevandatakse 50% võrra soolakivist tühjaks ja ülejäänud jäetakse nn kambriseinteks ja toetama soolakaevandust ja mäge, et see kokku ei kukuks. See süsteem on kasutusel ka täna , peaaegu 200 aastat hiljem.
Järgmine huvitav fakt mis vajab natuke selgitamist on see, et tihtipeale öeldakse, et Himaalaja roosa soola kaevandused on maailma suurimad. Tegelikkuses kuigi tegemist on suurte kaevandustega siis küündib aastane toodang ligikaudu 400 000 tonnini, samas kui võrdluseks Canadas asuv Sifto soolakaevandus toodab aastals 7.25 mln tonni soola. Ja samas on veel meresoola tootjad näiteks Mehhikos ja Hollandis kes suudavad samuti toota 8 mln tonni soola aastas. Seega Himaalaja soolamahud on selle kõrval ikkagi väikesed.
Khewra Soolakaevandusest on tänaseks saanud ka Pakistani suurimaid turismiatraktsioone. Soolakoobastesse saab sisse minna ja samuti näha kuidas soolast valmistatakse erinevaid kujukesi, küünlaaluseid ja paljud muud.
Meie gurmeesoolapoest leiad kahe erineva jahvatusastmega Crystal Pink soola ja ka soolakristalle mis pärit just Khewra soolakaevandusest ja on valitud kõige puhtama ja kvaliteetsemate soolakivide seast. https://gurmeesool.ee/toode/crystal-pink-coarse/
Uudised
Piri piri tshillisool ja steik – koos parimad!
Piri piri tshillisool on üks parimaid gurmeesoolasid steiki tehes. Veganite käest tuleb nüüd vabandust paluda, aga lihasõpradele on see gurmeesool asendamatu. Täpselt nii ma täna ühele sõbrale Sillele Tartust telefoni teel seletasin ja lubasin selle ülilihtsa steigiteo ka kirja panna. Ühesõnaga tuleb osta laagerdatud rib eye steak lõik ja see pakist lahti võtta. Köögipaberiga ära kuivatada ja see järel Piri Piri tshillisoolaga mõlemalt poolt kokku patsutada. Siis pann kuumaks ja praadima. 2 minutit ühelt ja 2 minutit teiselt poolt. Samal ajal võta värsked väiksed sparglid, aja vesi keema ja sparglid potti. Viska sinna potti ka tiba soola (õige vähe). Siis pott tulelt ja sparglid sisse. Keera pannil steiki. Ja voilaa umbes 5-6 minutiga on sul valmis eriti hea steik krõmpsude sparglitega. Mulle endale meeldib veel panni peal krõmpssai ka juurde teha aga täna proovisin pähkli-rosina leiba kõrvale, oli samuti tiptop.
Piri piri tshillisoola leiad siit: 3 erilist soola.
Uudised
Sõbrapäevaks soolasõbrale!
Sõbrapäev ei ole enam mägede taga, täpselt kuu aja pärast! Tegime soolasõpradele unistuste sõbrapäeva kinkekomplekti kus lisaks 5le soolale on soolaplaat ja soolast valmistatud teeküünla-alus. Vaata siit: SÕBRAPÄEVA KINGIIDEE
Uudised
Piripiri, Red Wine ja Rose gurmeesoolad nüüd kinkepakendis
Ja siin nad on: Piripiri tshillisool, Roosisool ja Punase veiniga gurmeesool!
Kas teadsid, et Piripiri on suahiili keeles “pipar-pipar”? Maailma üks väiksemaind tshillipipraid ja puhas meresool koos annavad eriti hea tulemuse mida kasutada “rib-eye steigi valmistamisel.
Roosisool – roosilehed koos Flor de Sal meresoolaga – ideaalne garneeringuks ja salatitel.
Punase veiniga gurmeesool – Mahe meresool Flor De Sal maitsestatud Prantsuse päritolu punase veiniga. Efektne värv ja veinimaitse on hea kooslus vahemeretoitudele, salatitele ja kergetele liharoogadele.
Kinkepaki saad osta SIIT.
Uudised
Soolaleivakingitused värske leiva ja gurmeesoolaga
Tegime ühele heale kundele hommikul erinevaid soolaleivakingitusi. Kõigil komplektidel ühiseks tunnuseks värske leib ja hea gurmeesool. Mõnel juures ka käsitsi tehtud maitsevõi ja korralik lõikelaud. Sellised komplektid saadame teele alati kulleriga ja sama päeva toimetusega. Ikka selleks, et leib täiesti värske ja pehme ja lõhnav oleks! Kui nüüd leiad, et ka sul oleks sellist vaja saada kiri info@gurmeesool.ee
Värske leib ja gurmeesool
