Navigation
  • Salt’sUp soolapood
    • Kinkepakid
    • Gurmeesoolad
      • Peeneteralised soolad
      • Teralised soolad
      • Helbed & Teemantid
      • Suitsusoolad
      • Suured gurmeesoolapakid
    • Soolaplaadid
    • Soola- ja pipratestrid
    • Veskid soolale ja piprale
    • Piprad
    • Tšillid
    • Trühvlitooted
  • PAKKUMISED
  • Soolajutud
  • Salt`s Up
  • Retseptid
  • KINGIIDEED
  • Kontakt
Site logo
  • Salt’sUp soolapood
    • Kinkepakid
    • Gurmeesoolad
      • Peeneteralised soolad
      • Teralised soolad
      • Helbed & Teemantid
      • Suitsusoolad
      • Suured gurmeesoolapakid
    • Soolaplaadid
    • Soola- ja pipratestrid
    • Veskid soolale ja piprale
    • Piprad
    • Tšillid
    • Trühvlitooted
  • PAKKUMISED
  • Soolajutud
  • Salt`s Up
  • Retseptid
  • KINGIIDEED
  • Kontakt
1
Ostukorv: 7.99€

viimati lisatud tooted

  • Banasura pipar

    BANASURA HIGHLAND pipar nr 88 

    1 x 7.99€

ostukorv kokku

7.99€
vaata ostukorvi kassa
“BANASURA HIGHLAND pipar nr 88” lisati sinu ostukorvi. Vaata ostukorvi
long pepper lightbox
lightbox
lightbox
lightbox
long pepperLong piparLong pipar detailLong pepper 81

Tootekirjeldus

jamaican piment pepper
JAMAICAN PIMENT pipar nr 90 7.99€
whiskey pepper
WHISKEY pipar nr 80 7.99€

LONG pipar nr 81

7.99€

Pikal pipral on õrn lillehõng väikse särtsuga, eriti pikalt küpsetades.

Pikk pipar maitseb nagu must, roheline ja valge pipar, kuid on tulisem.

Oma keerukuse tõttu sobivad pikad piprad hästi iseloomulike nüansirikaste maitsetega toitudega, nagu kevadised lemmikud nagu artišokk, spargel ja seened. Neid on kõige parem valmistada lihtsalt värskelt jahvatatud pika pipraga, mis on viimasena maitse säilitamiseks toidule lisatud. Kasuta seda veel tumeda lihaga, köögiviljadega, kompottidesse, magustoitudesse ja ka puuviljadele lisandiks.

Kõige parem on see lihtsalt purustada, et pipra tugevus saaks anda maitset karridesse, kõige paremini just taimetoidu ja aeglaselt küpsevatesse toitudesse.

Päritolumaa: Indoneesia
45gr purk

Saada e-mailiga sõbrale
Kategooria: Piprad Sildid: indoneesia, lihatoidud, pipar
  • Kirjeldus

Kirjeldus

Mis on pikk pipar ja kust see pärineb?

Piperaceae perekonda kuulub õitsev viinapuu LONG PEPPER (Piper longum), mida mõnikord nimetatakse ka India pikaks pipraks või tippaliks. Taime kasvatatakse peamiselt kuivatatud viljade pärast, mida kasutatakse maitse- ja maitseainena. 

Pika pipra vili koosneb arvukatest pisikestest marjadest, millest igaüks on umbes mooniseemne suurune. Marjade vürtsikas maitse tuleneb alkaloidist piperiinist, mida leidub ka Piper nigrum’is.

Pikka pipart on esmakordselt mainitud iidsetes India Ayurveda tekstides, kus selle ravi- ja kulinaarseid omadusi käsitletakse põhjalikult. See saabus Kreekasse umbes kuuendal või viiendal sajandil eKr. Hippokrates mainis seda aga ainult ravimina, mitte vürtsina.

Enne Euroopa avastusi Ameerika mandritel oli pikk pipar kreeklaste ja roomlaste seas märkimisväärne ja tuntud maitseaine.

Pikk pipar oli kuulus enne Ameerika mandri ja tšillipipra avastamist, mida hispaanlased nimetasid pimiento (kasutades nende sõna pika pipra kohta). Tšillipipraid, millest mõned meenutavad kuivatatuna kuju ja maitsega pikki paprikaid, oli erinevates Euroopa keskkondades lihtsam kasvatada.

Pikk pipar on nüüd Euroopa köögis üsna harva esinev vürts. Vanast Roomast kuni renessansiajastu Euroopani kasutati pikka pipart köögis laialdaselt tavalise musta pipra kõrval. Kuid pika pipra tõrjus kulinaarsest tähelepanust välja Uue Maailma tšilli ja musta pipra tõus.

 

Kuidas pikk pipar maitseb?

Võrreldes musta pipraga on sellel palju nüansirikkam maitse, mis meenutab pigem vürtsikombinatsioone nagu garam masala kui ühte vürtsi. Sellel on musta pipra kuumus ja lõhn, kuid pehmemas, õrnemas mõttes, mida pehmendab muskaatpähkli, kaneeli ja kardemoni magus alatoon. Vastupidiselt musta pipra nõelale rahustab pikk pipar keelt ja jätab lõpuks tubakalaadse jaheduse.

Oma keerukuse tõttu sobivad pikad piprad hästi iseloomulike nüansirikaste maitsetega toitudega, nagu kevadised lemmikud nagu artišokk, spargel ja seened. Neid on kõige parem valmistada lihtsalt värskelt jahvatatud pika pipraga, mis on viimasena maitse säilitamiseks toidule lisatud. Lisaks on pikk pipar mangohooajal ideaalne lisavürts salatite ja magusate toitude jaoks.

Pikka pipart on lihtne jahvatada vürtsiveskis. Seda saab kasutada musta pipra asemel, kui on vaja magusamat, vürtsikamat aktsenti, kas peeneks purustatult või murtuna.

Lisaks reageerib pikk pipar märkimisväärselt hästi grilli suitsustele ja mahedusele. Pikk pipar on suurepärane lisand igale kuivale lihale; sea-, veise- ja lambaliha sobivad hästi selle garam masala-laadsete vürtsidega. 

 

Kuidas pikka pipart kasutada?

Hoolimata sellest, et see oli Euroopa köökides kogu keskajal levinud element vürtsisegudena, kasutatakse pikka pipart endiselt mõnedes Põhja-Aafrika vürtsisegudes, India ja Nepali, Indoneesia ja Malaisia ​​köögis ning mõnes Indoneesia ja Malaisia ​​roas.

Pikka pipart tuleks kasutada nagu mis tahes muud vürtsi. Seda saab lisada soolastele küpsetistele, segada suppidesse, lisada Kagu-Aasia nuudlikaussidesse või praetud riisi ja palju muud.

Kui kasutad pikka pipart retseptides, mis nõuavad pehmemat vürtsi, jahvata see eelnevalt; muul juhul kasuta seda tervena toitude puhul, nagu hautis või karri.

Olenevalt soovitud kuumusastmest võib pikk pipar üks ühele asendada teisi pipraid. India pikk pipar on leebema kuumusega kui tšillipipar, rohkem maalähedane kuumus, mis tungib suulagi ja aurustub kiiresti.

 

Lihtne, kuid mõnus retsept, mida meie pika pipraga proovida:

klassikaline Tai praetud riis kanaga

See on lõbus ja lihtne retsept sinu järgmiseks õhtusöögiks. Klassikaline praeriis kanaliha ja meie pika pipraga vürtsitab su õhtusöögilauda oma imelise maitsega. Toit, mida koos lastega teha ja nautida!

 

Vaja läheb:

  • 800g keedetud riisi, eelistatavalt päev varem valmistatud
  • 1 kondita ja nahata kanarind, lõigatud väikesteks tükkideks
  • 3 supilusikatäit sojakastet
  • 3 supilusikatäit kanapuljongit
  • 3 supilusikatäit kalakastet
  • 1 spl laimimahla
  • 1 tl granuleeritud suhkrut
  • 1 pikk pipar, jahvatatud
  • 2 kuni 3 supilusikatäit taimeõli
  • 4 sibulat, viilutatud valge ja rohelise osaga, eraldatud
  • 3 kuni 4 hakitud küüslauguküünt
  • 1 punane paprika, lõigatud õhukesteks viiludeks
  • 5 kuni 7 värsket shiitake seent, varred ja väikesteks tükkideks hakitud
  • 1 väike sellerivars, õhukeselt viilutatud
  • 80g külmutatud herneid
  • 1 suur muna
  • Tai magus tšillikaste, serveerimiseks

 

Tee nõnda:

  • Kasutage sõrmeotses teelusikatäit või kahte õli, et eraldada külma riisijääkidest tükke tagasi üksikuteks teradeks.
  • Tükeldatud kanaga kaussi tuleks lisada üks supilusikatäis sojakastet. Sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.
  • Sega laimimahl, suhkur, valge pipar, 2 supilusikatäit sojakaste, kalakaste ja kanapuljong. Aseta kõrvale.
  • Wok-panni või suurt praepanni tuleks kuumutada kõrgel või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibula valged osad, küüslauk ja tšilli pärast 2 supilusikatäit õlis tilgutamist ja keerutamist.
  • Pärast üheminutilist segamist lisa kana. Prae kana segades 2–3 minutit või kuni see muutub võrdselt läbipaistmatuks.
  • Prae seeni ja sellerit segades 2–3 minutit või kuni need on küpsed (seller peaks jääma krõmpsuv). Lisa veidi rohkem õli, kui vokk või pann muutub liiga kuivaks.
  • Lisa riis kõrgel kuumusel. Kasutage riisi segades praadimiseks spaatlit või muud lamedat keeduseadet, keerates seda samal ajal õrnalt.
  • Lisa kastet järk-järgult, 1–2 teelusikatäit korraga. Kui kogu kaste on lisatud, prae segades veel 6–10 minutit.
  • Pärast lisamist sega hulka külmutatud herned. Seejärel lükake panni südamiku paljastamiseks kõik kõrvale.
  • Lisa muna, prae segades kohe läbi.
  • Prae kõike segades kõrgel kuumusel 2 minutit või kuni riis on kohev ja eraldub kergesti teradeks.
  • Kui soovitud maitse on saavutatud, eemalda pann tulelt. Vajadusel lisa veel veidi kalakastet. Lisa tilk laimimahla, kui see on liiga soolane. Lisa peale rohelise sibula tükid.
  • Serveeri!
  • Neile, kes eelistavad oma toitu vürtsikalt, paku julgelt juurde Tai tšillikastet

Head isu! 🙂

VAATA KA NEID TOOTEID

IMG_6930
ANDALIMAN nr 94 gurmeepiprapakk
Sellel üllataval ja haruldasel Indoneesia pipral on imeline tsitruseline maitse ja lõhn. Ideaalne kala, mereandide ja linnulihaga. Andaliman on Sichuani pipra kauge sugulane ja seda pipart kasutatakse Sumatras samamoodi nagu läänes musta pipart. Ideaalne igapäevaseks kasutuseks.   Päritolumaa: Indoneesia 20 gr
9.90€ Lisa korvi
värviline piprasegu
SCHINUS MARJADEGA värviline piprasegu nr 85
Värviline piprasegu Schinus marjadega. Meie värviline piprasegu on aromaatne ja keskmiselt vürtsikas ning õrna puuviljase maitsega. Kõige paremini sobib see liharoogade, salatite, pastade ja kastmetega. Sisaldab: musta, valget, rohelist ja roosat pipart. Läbipaistvas veskis näeb see välja imekaunis ja sobib väga hästi ka lauda kaunistama.   Päritolumaa: India /Brasiilia 40 gr
6.90€ Lisa korvi
Banasura pipar
BANASURA HIGHLAND pipar nr 88
Banasura Highland pipar on Malabari ranniku hinnatumaid pipraid. Seda kasvatatakse Wayanadi orus Lääne-Indias. Banasura pipar on aromaatne ja tuline tänu erakordsele pipra suurusele. Banasura pipar sobib suurepäraselt punase liha, grillitud liha ja burgerite juurde. Parima tulemuse saavutamiseks pane pipart toidule viimasena - värskelt jahvatatuna. Kui hoiad Banasura pipart jahedas ja pimedas, säilitab see oma aroomi 2 aastat. Kui pipar on jahvatatud siis säilib aroom ligikaudu 3 kuud. 50 g purk
7.99€ Lisa korvi
98_kamportredpepper
KAMPOT RED pipar nr 98
Üks parimaid pipraid maailmas. Ehtne punane pipar on haruldane pipar, mis on valmistatud täiesti küpsetest koorimata pipardest. Kõrge küpsusastme tõttu on punane pipar eriti aromaatne ja puuviljane. Kampoti punast pipart kasutage värskelt jahvatatuna, et selle täiuslik aroom suurepäraselt esile tuleks. Ideaalne liha, linnuliha ja kalaga. Punane Kampoti pipar on nimetatud korduvalt üheks maailma parimaks pipraks just oma erilise ja tugeva maitse poolest. Pärineb ta Kambodžast ning on seotud selle kohaga samamoodi nagu seostatakse šampanjat Prantsusmaaga. Lisaks oma puuviljalisele meeldivale maitsele näeb punane kampoti pipar imeilus välja. Öeldakse, et just see pipar on eriti hea kõhu korrashoidmiseks ning kolesterooli taseme madalal hoidmiseks. Päritolumaa Kamboodža 40gr purk
7.99€ Lisa korvi
90_jamaicanpiment_detail
JAMAICAN PIMENT nr 90 gurmeepiprapakk
Jamaica vürtsipipar Sügavalt aromaatsed, väiksed ja pruunikad, seemne moodi puuviljad, mis on rohkem tuntud vürtsipuu marjadena pakuvad pikantset maitset, millele järgnevad kaneeli, nelgi ja muskaatpähkli õrnad maitsed. Jamaica tuntud ‘Jerk’ lihamäärdes on vürtsipipar üks tähtsamaid komponente. Tänapäeval leiab seda ka ketšupitest, lihamarinaadidest, hapukurkidele lisatuna, rummikokteilidest ja ka vürtsikamatest kookidest üle kogu maailma. Päritolumaa: Guatemala 60 gr
9.90€ Lisa korvi
banasura highland
BANASURA HIGHLAND nr 88 gurmeepiprapakk
Banasura Highland pipar on Malabari ranniku hinnatumaid pipraid. Seda kasvatatakse Wayanadi orus Lääne-Indias. Banasura pipar on aromaatne ja tuline tänu erakordsele pipra suurusele. Banasura pipar sobib suurepäraselt punase liha, grillitud liha ja burgerite juurde. Parima tulemuse saavutamiseks pane pipart toidule viimasena - värskelt jahvatatuna. Kui hoiad Banasura pipart jahedas ja pimedas, säilitab see oma aroomi 2 aastat. Kui pipar on jahvatatud siis säilib aroom ligikaudu 3 kuud. Päritolumaa: India 80 gr
9.90€ Lisa korvi
IMG_6913
WHISKEY nr 80 gurmeepiprapakk
Viskipipar Seda mixi piprast, vürtsidest ja viski maitseainest on parim kasutada just liha, lõhe ja kanaga. See pipar teeb tavalisest lihatükist restoraniväärilise roa sinu kodulaual! Päritolumaa: India/Saksamaa 70 gr  
16.90€ Lisa korvi
IMG_6925 2
MELEGUETA nr 76 gurmeepiprapakk
Melegueta pipar ehk paradiisi terad on Lääne-Aafrika rannikualade põliselanike haruldane vürts. Melegueta pipar on terava maitsega, kardemoni ja kampri aroomiga. Paradiisiterad sobivad eriti tuunikala valmistamisel. See on suurepärane lihatoitudega ja hautistega. Samuti sobilik gini jt alkoholi kokteilide maitsestamisel. Päritolumaa: Ghaana 100 gr
12.90€ Lisa korvi
86timutandlemon_saltsup
TIMUT & LEMON nr 86 gurmeepiprapakk
Timuti ja sidruni pipar Seda pipart on Himaalaja põlisasukad kasutanud juba üle tuhande aasta. Timuti ja sidruni pipar on sarnane kuulsale Szechuani piprale, aga selle terad on suuremad ja heledamad. Timuti maitsebukett koosneb võluvast granadillist, tsitrusest tugeva roosiga, jasmiini ja hüatsindi maitsetest ning õrnalt on tunda ka suitsuseid ning puiseid marju. Teravus on väga piprane ning lisaks on timutil  ka valuvaigistav efekt. Sobib väga hästi: -kalaga: valge kala, kala-carpaccio, tartar, ceviche -mereandidega: vähk, kammkarp, krevetid -lihaga: valge liha, linnuliha, sealiha, veiseliha, pardiliha, lambaliha, kalkun -juustuga: värske ja noor kitsejuust -magustoitudega: mango, ananass, tsitrulised, maasikad, melon, litšimarjad, granadill, aprikoos ja šokolaad 50 gr  
9.90€ Lisa korvi
UUS
puidust1-400x400
Puidust kinkekarp 9 gurmeesoola ja pipraga SOOLALEIVAKINGITUSEKS
Soolapoest  leiad suurepärase kingituse sõbrale või kolleegile. Sobib nii soolaleivakingituseks, sünnipäevaks. Ilus ja taaskasutatav vineerist kinkekarp sisaldab täiuslikku komplekti soolade ja piparde valikuga tutvumiseks. Valikus on Alaea coarse - punane saviga sool, Crystal valged soolahelbed, Black Lava must dekoratiivsool, viikingite meetodil valmistatud suitsusoolahelbed Smoke flakes. Lisaks virsikukarva Crystal pink flakes - roosad soolahelbed ja Bamboo Jade  rohelist värvi teraline sool. Gurmeesooladele lisaks oleme karpi valinud kolm head pipart:  terava kubeebapipra, tellicherry ja tiigripipra. PS! Kui soovid mõnda soola või pipart asendada oma lemmikuga, siis märgi see tellimust tehes märkustesse.
109.99€ Algne hind oli: 109.99€.99.00€Current price is: 99.00€. Lisa korvi
Salt'sUp tiigripipar
TIGER pipar nr 91
See erakordne pipar pärineb Malabari ranniku kõrgustiku looduskaitsealalt, mis asub Edela-Indias. Tiger pipar tuleb toitudes hästi välja oma unikaalse ja tugeva maitsega. See on suurepärane grillliha ja kalaga, samuti sobib see kastmetesse. Päritolumaa: India 50 gr
7.99€ Lisa korvi
85_colorfulschinusberries_detail
SCHINUS MARJADEGA värviline nr 85 gurmeepiprapakk
Värviline piprasegu Schinus marjadega. Meie värviline piprasegu on aromaatne ja keskmiselt vürtsikas ning õrna puuviljase maitsega. Kõige paremini sobib see liharoogade, salatite, pastade ja kastmetega. Sisaldab: musta, valget, rohelist ja roosat pipart. Läbipaistvas veskis näeb see välja imekaunis ja sobib väga hästi ka lauda kaunistama. Päritolumaa: India /Brasiilia/ Sri Lanka 70 gr
9.90€ Lisa korvi
SMOKEDBANASURA_1
SMOKED BANASURA pipar 96
Kogenud suitsutamismeistrid on Banasura piprast teinud tõelise maitseelamuse. Suitsutatud Banasura pipar on parim punase liha ja burgeritega. Parima aroomi ja  maitseelamuse jaoks jahvatage pipar vahetult enne söömist ja kui toitu praete või keedate siis lisage vahetult enne valmimist.   Päritolumaa: India 50 gr
7.99€ Lisa korvi
97_redlongpepper
RED LONG pipar nr 97
Pika pipra aroom on palju rikkalikum kui tavalisel pipral. Puuviljane-magus lõhn, pisut ka kaneelilõhna. Iga piprakaun valitakse käsitsi, mis muudab selle pipra nii hinnaliseks. Parima maitseelamuse saamiseks purusta uhmris või sõrmede vahel.   Päritolumaa: Kamboodža 40 gr
7.99€ Lisa korvi
whiskey pepper
WHISKEY pipar nr 80
Viskipipar Viskipipar on unikaalne segu mustast Malabari piprast viskiga. See pipar toob kaasa ainulaadse ja uue maitseelamuse ja teeb tavalisest lihatükist restoraniväärilise roa sinu kodulaual! Viski tasakaalustab pipart, lisab omakorda veel ka mahedust ja magusust, mis teeb sellest piprast suurepärase lisandi lihale ja kalale. Õrn piprane tunne ning omapärane ja silmapaistev viski maitse muudavadki viskipipra nii ainulaadseks. See viskipipar on ideaalne kingitus kokkadele, kes armastavad katsetada erinevate uute maitsetega. Päritolumaa India/Saksamaa 45gr purk  
7.99€ Lisa korvi

Search engine

Use this form to find things you need on this site