Austrikorjamine Hollandis

Austrikorjamine Hollandis. Ma ausalt öelda ei teadnud sellest midagi. Mis siis, et olen kordi käinud Hollandis ja tean ju küll, et Hollandist Creuse tüüpi austrid tulevad, siiski oli kuidagi minust mööda läinud, see, et saab ise korjata ka. Nüüd korraks Hollandisse sattudes mõtlesin, et uurin asja lähemalt, enne kui hooaeg saabub. Septembrist kuni aprillini on mõistlik austreid korjata aga käisin vaatasin kohad juba üle, et õigel ajal õiges kohas platsis olla. 

Sõitsime Zeelandisse – esmalt Yersekesse, see on vana austri- ja kaluriküla. Kena kohake niisama ka ringi jalutamiseks ja igasugu erinevaid austri ja mereannirestorane on seal küll ja rohkemgi veel. Oesterij näiteks oli väga sümpaatne. Neil on seal ka sümpaatne  poeke – mulle jäi lisaks austritele silma ka väga head austrinoad ja karpide malmpotid. Perekondlik austrikasvatus on juba aastast 1906 ja kokkuleppel saab nendega ka tuuri teha – seega igati külastustväärt koht.

Yerseke on vana väike kaluriküla, aga vanu maju hakkab juba vähemusse jääma. Oyster and Bubbles restorani lähedal oli selline 3-4 kalurimajakese kooslus, mis andis seda kaluriküla vibe edasi. Palju on uusi ja ilusaid söögikohti, aga vana rannaküla võlu hakkab ära kaduma. 

Musselsite – karpide hooaeg on juulist-aprillini, seega tasub neid ka proovida. Musselsite tegemine on lihtne – seda õpetas mulle üks Horvaatia karbi ja austrikasvataja – võtad pool pudelit valget veini ja natuke oliiviõli, tibake soola – pott tulele ja ongi valmis. Ja kui tahad viskad peale hakitud peterselli, või paned keetmise ajal porru veini ja õli sekka. Valmis saavadki. 

Reeglid austrikorjajale

Ise tahaks ikka ka korjata austreid nagu seeni. Seega tegin endale reeglid selgeks: 

• korjata võib kuni 10 kilo enda tarbeks. See on umbes 100 austrit koguseliselt, nii palju on ikka oma tarbeks väga raske ära süüa. Müümiseks korjata ei tohi, ainult nii palju kui ise ära süüa siis jaksad. Reaalsuse on see siis umbes 12-16 austrit, vahel piisab ju ka 4-8st, seega jagub kõigile. 
• mudastest aladest tuleb eemale hoida ja merepõhjaga ettevaatlikult ringi käia, et ökosüsteemi tuksi ei keeraks. Et ei kraabi, ei kühvelda, ei sega ja ei keeruta merepõhjas. 
• kui näed vähke ja krabisid, siis neid korjata ei tohi.
• lindusid segada ei tohi ja taimi ja vetikaid lõhkuda. Loogilised asjad. 
• austreid on lubatud korjata näiteks tammi jalamitel. Neis kohtades kus on ala piiratud vaiadega või lindiga – sinna minna ei saa. 
• mudasse minna ei tohi siis ka kui isegi sealt kaudu saad austripeenarde juurde.
• kaart kust saab näha alasid kus korjata võib on siin.

Kohalikke omavalituste ja veeameti reegleid võib ka üle vaadata, enne kui ämbriga mere äärde tormata. Ja austreid saab korjata mõõna ajal – tõusuga ei saa. Seega tuleb selgeks teha esmalt millal mõõn on, muidu tormad niisama mereäärde ja sama targalt tagasi. 

Kohad kus on ja kust saab metsikuid austreid

Zeelandi provints on üks Hollandi provintsidest, millel on pikk rannajoon ja palju randu nii Põhjamerel kui ka Oosterscheldes. 

Oosterschelde

Oosterscheldel mitmeid häid kohti austrite korjamiseks, sealhulgas Oesterdam. See on tamm Oosterscheldes, mis kulgeb Tholeni ja Zuid-Bevelandi vahel. Lisaks sellele, on Oesterdam tuntud ka kui hea sukeldumispaik.

Yerseke 

Yerseke Zeelandis millest juba rääkisin on  austripealinn. Ranna ääres on palju austripeenraid, kus on lubatud metsik korjamine.

Wilhelminadorp

Kolmas koht Zeelandis, mis on tuntud austrite kogumise poolest, on Wilhelminadorp. Wilhelminadorp asub Goesi vallas ja seal on umbes 745 elanikku. Küla asub Goesi kanali ääres, mis suubub Oosterschelde, mis seletab, miks teil on siin hea võimalus austreid leida. Autoga mööda Westhavendijki või Oosthavendijki Goese Sasi juurde ja siin nad on! Restoran Katseveer on ka koht mida ümbritsevast rannast austreid saab. 

Valisin neist välja endale selle Westhavendijki – see tundub kenasti ligipääsetav olevat ja austripeenraid paistis piisavalt. Kohalikud ütlesid, et pole vaja muretseda ka sellepärast, et ei jätku – korjajaid ei ole tuhandetes ja jätkub kõigile. 

Goesis St Annastrandil on hea korjamiskoht. Ühesõnaga selle piirkonna ma enda jaoks ära kaardistasin ja sinna ma lähen.  Lisaks soovitasid seda kohta:

Scheldeoord. 

See asub siis Läänepool natuke eemal eelnevatest. Sinna ma seekord ise ei jõudnud patrullima. 

Austrikorjamine – mis austreid siit siis saab. 

Lugesin Yersekes kohaliku austriajaloo kohta. Rist ja viletsus – ma ei ütle muud poolnaljaga. Üle-eelmise sajandi lõpus ja eelmise algul oli ületootmine – kõik lootsid rikkaks saada. Siis tulid austrihaigus ja kultiveeriti Jaapani austrit, mis loodeti, et on tugevam. 1970ndatel jaapani auster saigi ülemvõimu ja ajasid siis Hollandi austri pea täielikult välja. Ehk siis leidubki Creuse tüüpi vaikse ookeani austrit siin Zeelandis. Neil on vaja vähe ruumi ja lisaks pole väga vahet kas pinnas on kõva või pehme. Paljunevad üheaastaselt ja kasv on kiire. Kasvada võivad kuni 40cm pikkuseks – ma ühe tühja austrikarbi leidsin mis oli julgelt 22-25cm pikk. Nii suur auster ei tundu muidugi ahvatlev. 

Okei mida siis korjata – korjates võiks kas kruvikeeraja või väike haamrike kaasas olla – muidu on raske neid lahti saada. Proovisin – nad on ikka “kinni-kinni” – küüntega ei saa. Ei ole mõtet ka päris väikseid korjata ja ülisuuri ka mitte. Ja väga lamedaid on natuke sant avada, tasub ümaramaid võtta, selliseid parajaid – peopessa mahtuvaid.  Korjad ainult neid mis päris kinni on. Kui ise kogemata korjates katki teed, siis võid kohe ära süüa. 

Austrikorjajale vajalik varustus.

Kummikud või veekindlad jalanõud: Jalad kuivaks ei jää. Tammid on kohati libedad ka, nii, et tuleb ettevaatlik olla. Ma pidin ikka päris mitu korda pikali kukkuma. Tark võtab kuivad riided ja varujalanõud ka. 

Kindad: restoraniaustritega võrreldes on metsikud robustsemad ja mudasemad – keegi pole neid sinu jaoks ära pesnud, logo peale graveerinud ja valget lina lauale pole ka pandud. Võta kindad kaasa.

Kruvikas või väike haamer – toksid vaikselt kivi ja karbi vahele ja võtad kinnastega välja. 

Ämber või korv  millesse austrid paned – taskusse ei ole mõtet panna. Väike korv või ämbrike kaasa. 

Piknikuasjad

Kui teed piknikku – siis tekk, austrite avamisenuga, sidrunit ja mõni hea cremant või muu mull. Shalottsibulat ka kui soovid aga soola võid koju jätta. Salvrätik ja joogivett ka. Thank me later. 

Lisaks veel austreid ei leia mitte ainult Zeelandi randadest, vaid austreid saab korjata ka Texelis ja Terschellingis. Sinna ma seekord ei jõudnud, aga guugeldades leiab kohad üles.  Zeelandisse saab kõige lihtsamalt Rotterdami lennujaama kaudu – umbes tunnike sõitu. Aga Schiphol ei ole ka väga kaugel – umbes kahe tunni tee.