Описание

Что такое перец чили «Bird's Eye» и откуда он родом?

Перец чили «Bird's Eye» (иногда его также называют тайским чили или «Thai Dragon») — популярная специя, используемая в кухне Юго-Восточной Азии. Он до сих пор растет в дикой природе. Эти перцы очень маленькие, но чрезвычайно острые. Благодаря своей заостренной форме и миниатюрности они получили название «Bird’s Eye», то есть «птичий глаз»!

«Пири-пири» — это название, данное этому виду перца в Африке. «Каччи» — название, используемое в Юго-Восточной Азии. Распространению этого перца способствовали в XVII веке португальские и испанские моряки. Растение «Bird’s Eye», как и все перцы чили, родом из Центральной Америки.

В регионах с жарким климатом эти маленькие перцы растут на небольших кустарниковых растениях. Плоды обычно достигают длины около 5 см и имеют диаметр 1 см.

В зрелом состоянии перец «Bird's Eye» имеет красный цвет. До созревания он зелёный. Хотя он сырой, в зеленом виде он все же съедобен и часто используется в зеленых карри.

Обычно в свежем виде у них есть плодоножка, а стручки содержат свободные острые семена. Благодаря небольшому весу перцы «Bird's Eye» стоят недорого, и их можно использовать целиком, нарезанными ломтиками или очищенными от семян и измельченными.

Интересный факт! Растение перца «Bird's Eye» — популярное декоративное растение. Благодаря своим размерам, красивым и блестящим листьям и, конечно же, очаровательным перцам чили, она станет прекрасным дополнением к просторному дому! Её можно выращивать в горшке в помещении или даже на улице в летние месяцы.

Какой вкус у перца «Bird's Eye» и насколько он острый? 

Перец «Bird’s Eye» ценится за свой сладковатый, но пряный вкус и сильную остроту. Эти маленькие перцы очень острые: их острота по шкале Сковилла составляет 50 000–100 000 единиц. Это в десять раз острее, чем халапеньо, но в два раза менее остро, чем хабанеро. Поскольку у спелого красного перца «Bird’s Eye» острота проявляется с задержкой, жгучесть ощущается только через некоторое время после употребления блюда и сохраняется еще долго после его окончания.

Как использовать перец «Птичий глаз»?

Чили «Птичий глаз» широко используется в кухнях Таиланда, Вьетнама, Малайзии и Индонезии. Салаты, картофель фри, карри, соусы, самбалы, супы и маринады содержат свежий или сушеный перец. После удаления плодоножек перец можно оставить целым, нарезать ломтиками, кубиками, измельчить или измельчить в блендере. Семена внутри стручка особенно острые, и их можно удалить для получения более мягкого вкуса.

При приготовлении блюд с перцем «Bird's Eye» настоятельно рекомендуется надевать перчатки! Вещество, придающее перцу остроту, называется капсаицином. Он может оставаться на пальцах в течение нескольких часов и вызывать жжение кожи, особенно в чувствительных областях вокруг глаз. Поэтому надевайте перчатки и перед тем, как выбросить перцы, протрите нож, рабочие поверхности и всё остальное, с чем соприкасались нарезанные перцы, чтобы избежать боли и дискомфорта.

Свежий перец чили можно хранить в холодильнике до двух недель перед использованием. Чтобы избежать потери влаги и порчи, перед использованием их следует тщательно вымыть.

Перец «Линнус» можно мариновать или сушить, чтобы сохранить его свежесть. Хотя перец чили можно замораживать, это не рекомендуется из-за тонкой кожицы мелких плодов. Однако при правильной консервации сушеный и маринованный перец чили хранится при комнатной температуре до года.

Перец «Bird’s Eye» — отличный выбор, если вы хотите добавить остроты блюду, не придавая ему насыщенного или резкого вкуса. Достаточно даже небольшого количества.

Уникальный рецепт с перцем «Bird’s Eye», который стоит попробовать:

Хотя перец «Bird's Eye» можно есть сразу, без варки, мы все же решили записать этот вкусный рецепт. Это острое и вкусное блюдо из курицы — популярное малайзийское блюдо, которое легко приготовить и которое заставит вас влюбиться в перец чили «Bird’s Eye»!

Это блюдо называется Ayam Masak Lemak Cili Padi, где «Ayam» означает «курица», «Masak» — «готовить», «Lemak» — «сливочный», а «Cili Padi» — перец «Bird’s Eye». Невероятно вкусная идея для ужина.

Вам понадобится:

• 700 г курицы, нарезанной по вашему усмотрению
• Десять штук перца «птичий глаз»
• Одна картофелина, нарезанная по желанию
• Две чайные ложки куркумы
• Два стебля лемонграсса, нарезанных
• Два средних розовых луковицы, крупно нарезанные
• Два измельченных листа куркумы
• Две чашки нежирного кокосового молока
• Одна чашка густого кокосового молока
• Соль по вкусу (рекомендуем использовать нашу соль Sweet!)

Приготовление:

• Сначала измельчите свежую куркуму и перец чили «птичий глаз» до мелкой крошки. Во время измельчения добавьте немного соли. Отложите смесь в сторону на некоторое время.
• Затем обжарьте нарезанный лук в 2 ст. л. масла до появления аромата.
• Затем добавьте предварительно измельченные специи. Перемешивайте смесь, пока ароматические ингредиенты и масло не всплывут на поверхность
• Добавьте в смесь курицу, лемонграсс и картофель и продолжайте перемешивать!
• Теперь добавьте одну чашку воды и немного кокосового молока.
• Периодически помешивайте и готовьте, пока картофель не станет приятно мягким. Проверить готовность можно, нажав на кусочки картофеля вилкой.
• После того как кусочки картофеля размягчатся, добавьте густое кокосовое молоко и листья куркумы.
• Приправьте солью по вкусу
• Подавайте сразу с белым рисом.
• Наслаждайтесь своим свежеприготовленным Ayam Masak Lemak Cili Padi с перцем «птичий глаз»!

Рекомендуемый продукт Sweet Salt вы найдёте здесь